この話は、群馬県高崎市を舞台にしています。
45歳の女性、戸塚里子さん(45歳)が子供を育てながら、
自分で作ったハムを売る小さな工房を経営しているという内容です。
秋田県出身の里子さん
里子さんは秋田県で生まれ、
小さい頃から食べ物に興味がありました。
そのため、新潟大学の農学部に進学し、
大学院では食肉の加工方法について学びました。
学生時代、学園祭で自分で作ったソーセージを売った経験が、
彼女が今の仕事を選ぶきっかけとなりました。
食肉加工メーカーに研究員として就職
里子さんはその後、
東京の有名な食肉加工会社で研究員として働き始めました。
自分の研究成果を製品に生かすことや、
海外での研究発表など、活動的な日々を過ごしていました。
2014年には、大学院の後輩であり、
当時東京で働いていた圭亮さんと結婚しました。
長男・蒼太くんを出産
翌年、里子さんは長男・蒼太くんを出産しましたが、
出産は大変困難で、母子共に危険な状態に陥りました。
この出来事がきっかけで、
仕事を中心に考えていた里子さんの価値観が変わり、
「子どもともっと時間を過ごしたい」という思いから、
子育てに専念することを決めました。
群馬県高崎市へ移住
圭亮さんの転職をきっかけに、
37歳で里子さんは仕事を辞め、
家族で群馬県高崎市に引っ越しました。
新しい地で、里子さんは感動的なものに出会いました。
それは150年の歴史を持つ美しいしだれ桜がある古い蔵でした。
その場所を見た瞬間、
「ここで自分のハム工房を始めたい」と思い立ちました。
夫の圭亮さんも支持し、
その古蔵の隣に住居と工房を兼ねた建物を建て、
2019年に「Ticca Tocca」という名前のハム工房を開業しました。
夫の圭亮さんが家事を手伝うことも
戸塚家では、
多忙な里子さんに代わって夫の圭亮さんがしばしば
家事を手伝います。
この日も、圭亮さんはシチューを作りつつ、
里子さんの帰宅を待っていました。
食事の準備の際、
ソーセージを食べる直前に温めることがコツで、
塩味が逃げずにおいしく楽しむことができるとされています。
さらに、ロースハムをトッピングしたサラダなど、
家族に愛される定番メニューが夕食のテーブルを飾ります。
長男の蒼太くんも「美味しい」と言って
笑顔を見せていました。
ハムの切り落としはパン屋さんへ！
里子さんはハムの端切れを持って、
近くのパン屋さんへ行きました。
彼女は食品の無駄を減らすために、
パン作りにこれらのハムを利用してほしいと
提案しました。
店主の吉澤さんは、ハムの皮はスモーキーで香り高く、
味も濃厚で贅沢な材料だと話します。
このハムの端切れをたっぷりと練り込んだ豪華な
パン「ゴロッとハム」が誕生しました。
ハムを使ったアイデアには果てしない可能性があるんですね！
出典：人生の楽園https://www.tv-asahi.co.jp/
rakuen_2023/backnumber/0054/
「Ticca Tocca」の詳細
ハム工房 Ticca Tocca
〒370-3101 群馬県高崎市箕郷町柏木沢２２０２−１
営業時間
| 月曜日 | 10時00分～16時00分 | |
| 火曜日 | 定休日 | |
| 水曜日 | 定休日 | |
| 木曜日 | 定休日 |
| 金曜日 | 10時00分～16時00分 | |
| 土曜日 | 定休日 | |
| 日曜日 | 定休日 |
「Ticca Tocca」公式サイト
「Ticca Tocca」Instagram
「Ticca Tocca」Facebook
里子さんが講師を務めている『ハムとかを作る会』
では作り方を学ぶこともできます。
毎月1回開催！
詳しくは、公式サイトで確認して下さい。
「Ticca Tocca」へのアクセス！
ハム工房 Ticca Tocca
〒370-3101 群馬県高崎市箕郷町柏木沢２２０２−１
駒寄スマートICよりクルマで約12分
子育てを第一に考える
ハム工房を立ち上げた際、里子さんが大切にしたのは
「子育てを最優先にする」ということでした。
開店初期には、まだ小さかった長女の朱音ちゃんを背負って
工房で働いていたそうです。
現在では、朱音ちゃんもシールを貼るなどの手伝いが
できるように成長しました。
昭和時代をほうふつとさせるように、
子どもが店の手伝いをし、地域の人々がそれを見守る光景があります。
鎌倉のカフェ佐助！
佐助カフェとギャラリー！笑顔つながる古都の人生の楽園は神奈川鎌倉市
高崎の観光スポット
高崎の観光スポットをたびノートで
調べてみました。
高崎の「遊ぶ」観光スポット（全10件）
高崎の「観る」観光スポット（全5件）
高崎の「歴史」観光スポット（全11件）
高崎の「自然」観光スポット（全4件）
高崎の「名所」観光スポット（全2件）
高崎の「買う」観光スポット（全15件）
高崎の「温泉」観光スポット（全8件）
ハム工房Ticca Toccaの帰りに高崎の観光スポットへ
寄り道するときに、役立てて下さい。
ハム工房Ticca Tocca！高崎市人生の楽園は母の愛情たっぷり！
里子さんが運営するお店「Ticca Tocca」には、
家庭的な温かみが感じられます。
子育てとハム製造をバランス良くこなしながら頑張る里子さん、
支える家族、そして地域の人々とのふれあいをお伝えしました。
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